炒“香椿”用不用焯水，很多人没弄明白，难怪做出来不好吃！说到香椿，大家一定不会陌生了，在春天，香椿是非常受欢迎了，无论多贵，大家也都要买来吃，香椿只有春天才有，所以一定不要错过了，香椿的营养价值也非常高，含丰富的蛋白质、维生素、钙等，做法也比较多，可以用来炒鸡蛋，也可以用来凉拌，还可以做香椿饼，做法是多种多样，每一种烹饪方法，味道都非常不错，但在烹饪香椿的时候，很多人不知道到底焯不焯水，一起来看看吧！
很多人为了方便，在炒香椿的时候，都不给香椿焯水，其实一定要焯一下水，香椿里面有亚硝酸盐，焯水才能去掉，所以这一步一定不能省了，为了香椿的颜色更鲜绿一些，可以少焯一会，首先把香椿清洗干净。
然后在锅里加入水，水烧开后把清洗干净的香椿放在锅里煮上一分钟，然后再捞出来放在凉水盆里泡一下，泡好后捞出来沥干，再切成碎末，放入碗里，再加入几个鸡蛋、盐搅拌均匀，就可以炒了，一般香椿炒鸡蛋是最常吃的了。
锅里放油，倒入加班均匀的鸡蛋，煎到凝固后，然后再剁成小块，就可以出锅了，香椿炒鸡蛋是做法最简单，而且味道也很好的菜肴，也非常下饭，香椿除了炒鸡蛋好吃，凉拌也是非常好吃的，做法也很简单。
在焯水的时候多炒一会，把香椿煮熟，然后捞出来泡一会凉水，再捞出来沥干，装进盘子里，加入调料拌均匀，就可以吃了，一般凉拌可以放油辣子、香油、盐、酱油、白糖等调料，可以根据自己的口味调，也是非常好吃的一道菜，你炒香椿都焯水了吗？
